Ο Γιώργος Γιακουμάκης είναι κλασική περίπτωση Ελληνα ποδοσφαιριστή που έφυγε στο εξωτερικό και είδε άσπρη μέρα. Στη Σούπερ Λίγκα έφτασε μέχρι την ΑΕΚ, ωστόσο η καριέρα του ήταν μεταξύ φθοράς και αφθαρσίας.

Και την απογείωσε όταν πάτησε το πόδι του στην Ολλανδία για λογαριασμό της Φένλο. Την περασμένη σεζόν αναδείχτηκε πρώτος σκόρερ στην Eρεντιβίζιε, πετυχαίνοντας 26 γκολ σε 30 εμφανίσεις. Η αποτελεσματικότητά του ήταν το εισιτήριο για να κάνει το μεγάλο άλμα στην καριέρα του φορώντας τη φανέλα της Σέλτικ, η οποία κατέβαλε 3 εκατ. ευρώ για να τον αποκτήσει, και ο Γιακουμάκης έκανε απόσβεση από την πρώτη χρονιά. Η Σέλτικ κατέκτησε το πρωτάθλημα και ο 27χρονος στράικερ αναδείχτηκε πρώτος σκόρερ στη Σκωτία με 13 γκολ.